席回転数を計算する場合
席回転数 T = 来店客数 N ÷ 席数 S、1日あたり = T ÷ 営業日数 D
- T
- 席回転数（回転）
- N
- 来店客数（人）
- S
- 席数（席）
- D
- 営業日数（日）
前提
- 来店客数と席数は同じ単位（人数と席数、または組数とテーブル数）でそろえます。
- 営業日数は任意で、入力した場合だけ1日あたりの回転数を求めます。
席回転率計算
席数と来店客数から席回転数を計算し、回転数と客単価から売上の目安も試算します。
対象：同じ期間の来店客数（人数）と席数から、1席あたりの平均利用回数を求める計算。
数値を入力
入力 → 計算 → 結果席回転率計算とは
席回転率（席回転数）は、ある期間に1席が平均何回使われたかを示す飲食店の指標です。来店客数を席数で割って求め、40席の店に1日120人が来店すれば3回転です。回転数に客単価を掛けると売上の目安になるため、席数を変えたときや営業時間を見直すときの試算にも使えます。
使い方
「実績から回転数を計算」では、席数と同じ期間の来店客数を入力します。1週間や1か月分の客数を入れる場合は、営業日数も入力すると1日あたりの回転数を表示します。「回転数から売上を試算」では、席数・1日の回転数・客単価・営業日数から、期間の売上の目安を計算します。
席回転率計算を使う場面
- ランチとディナーで、どれだけ席が回っているかを日ごとに比べるとき
- 月の客数から、1日あたりの平均回転数を確認するとき
- 席数を増やす・減らすレイアウト変更の前に、売上への影響を試算するとき
- 回転数の目標を決め、必要な客単価や売上の目安を確認するとき
計算式と前提
回転数から売上を試算する場合
1日の客数 C = 席数 S × 回転数 T、期間の売上 Y = C × 客単価 A × 営業日数 D
- C
- 1日の客数（人）
- S
- 席数（席）
- T
- 1日の回転数（回転）
- Y
- 期間の売上（円）
- A
- 客単価（円）
- D
- 営業日数（日）
前提
- 回転数と客単価は営業日すべてで一定と仮定します。
計算例
40席・1日120人
条件：席数40席、1日の来店客数120人として計算します。
結果：1日の席回転数は3回転です。
根拠：上記の計算式
適用限界：時間帯ごとの偏りは含みません。
30席・25日間で2,250人
条件：席数30席、25日間の来店客数2,250人として計算します。
結果：期間の席回転数は75回転、1日あたりでは3回転です。
根拠：上記の計算式
適用限界：営業日ごとのばらつきは平均されます。
40席・2.5回転・客単価1,500円
条件：席数40席、1日2.5回転、客単価1,500円、営業日数25日として試算します。
結果：1日の客数は100人、1日の売上は150,000円、25日間では3,750,000円が目安です。
根拠：上記の計算式
適用限界：回転数と客単価が一定と仮定した試算です。
注意事項
客数を人数で数えるか組数で数えるかによって結果が変わるため、比較するときは同じ数え方を続けてください。
- 時間帯ごとの混雑や空席の偏りは反映しません。
- 組数・テーブル数で管理する場合は、席数と客数の単位を読み替えてください。
- 売上試算は回転数と客単価が一定と仮定した目安です。
よくある質問
客数は人数と組数のどちらで数えますか？
一般的には来店人数を席数で割ります。組数で管理している場合は、席数の代わりにテーブル数を使うなど、分母と分子の単位をそろえてください。
何回転なら良いのですか？
業態、客単価、営業時間で適正な回転数は大きく変わるため、このツールは良否を判定しません。自店の曜日別・時間帯別の推移で比較するのがおすすめです。
テイクアウトの客数も含めますか？
席を使わないテイクアウトの客数は、席回転数の計算からは除くのが一般的です。売上の試算では、別に集計して加えてください。
参考資料・計算定義
- 本サイトの計算定義：店舗運営の指標 — COOLFUL 編集方針（版 1.0.0）
- 席回転数：席回転数と売上試算の計算定義
最終更新日： 計算方式：1.0.0